El Saln de Actos de la Facultad de Derecho y Ciencias Econmicas y Empresariales ha acogido la inauguracin de la jornada La gestin del turista gastronmico, organizada por la Ctedra de Gastronoma de Andaluca.
Este evento han participado tanto alumnos como profesionales del sector de la hostelera y alojamientos de Crdoba. En el desarrollo de la misma, Eduardo Serrano, consultor del sector fue desgranando las diferentes peculiaridades de la gastronoma, desde su propio concepto hasta sus operaciones, dando continuos ejemplos reales tanto de restaurantes como hoteles, o de bodegas de como estos han conseguido el denominado binomio: gastronoma y experiencia. Tambin realiz referencias a posibles realidades a conseguir en Crdoba desde su experiencia en el territorio nacional.
La demostracin ms prctica fue el show-cooking y la consiguiente puesta en escena del jefe de cocina de Paradores de Turismo, esto se realiz con el fin de conseguir mostrar al auditorio como conseguir por parte del restaurante una experiencia gastronmica. La realizacin en directo de parte de un <Men Ibero> a cargo de Jos Damin Partido dio a la jornada el toque ms pragmtico. Esta demostracin se realiz dando las pautas que siguen los restaurantes de xito para conseguir que una comida sea llevada al nivel de experiencia gastronmica.
Por ltimo el catedrtico de la Universidad de Crdoba, Rafael Moreno Rojas, aport los datos ms actuales e interesantes a nivel local sobre el sector gastronmico de la ciudad de Crdoba, dando datos reveladores sobre los restaurantes mejor considerados o los diferentes platos tradicionales ms consumidos, en base a encuesta sobre un elevado y representativo nmero de cordobeses. Dejando una ltima propuesta a todos los asistentes: aunar esfuerzos para poner en valor la gastronoma de Crdoba.
Los organizadores, los profesores Ricardo Hernndez y Amalia Hidalgo, como cierre de la jornada anunciaron la divulgacin en breve de un resumen de las ponencias junto a las conclusiones dada la importancia y el inters suscitado por las jornadas realizadas.
