Confirman el valor nutricional de la cebolla negra, un nuevo producto de origen andaluz
Escrito por Fundacion Dedcubre
Investigadores del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA) y de la Universidad de Córdoba han determinado 53 componentes con propiedades beneficiosas para el organismo de un tipo de cebolla negra obtenida a partir de la fresca. Los resultados del estudio aumentan las posibilidades comerciales de este nuevo artículo creado en Andalucía.
Esta modalidad, obtenida por primera vez en 2016, se consigue a través de un proceso de desecación en cámaras a una temperatura y humedad concretos y sin usar ningún aditivo artificial. La cebolla común se transforma en un nuevo producto de color marrón, con un sabor característico parecido a caramelo toffee. Tras los análisis, los científicos implicados en el artículo ‘Development and validation of UHPLC-HRMS methodology for the determination of flavonoids, amino acids and organosulfur compounds in black onion, a novel derived product from fresh shallot onions (Allium cepa var. aggregatum)’ publicado en la revista LWT – Food Science and Technology, han logrado determinar 53 compuestos que mejoran la descripción nutricional de este nuevo alimento.
Los tratamientos selvícolas pueden aumentar la capacidad de absorción de carbono de los bosques
Escrito por UCC+i
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La importancia actual del cambio climático ha puesto al secuestro de carbono en el punto de mira de las estrategias para reducir la concentración de CO2 en la atmósfera. Los ecosistemas forestales se presentan como aliados de la sostenibilidad medioambiental dado su papel como sumideros de carbono naturales. Sin embargo, el reto de la investigación reside en aumentar el ‘poder secuestrador’ de estos ecosistemas.
El juego de móvil ‘Hi Score Science’ acerca la ciencia a alumnado de Secundaria
Escrito por UCC+i
Los Institutos de Ciencias de los Materiales y de Síntesis Química y Catálisis Homogénea de Aragón inician en Córdoba la edición andaluza de su competición
El Salón de actos del Rectorado de la Universidad de Córdoba se ha convertido hoy durante un par de horas en una sala de juegos científicos. Concretamente, se ha desarrollado un juego de preguntas y respuestas en torno a la ciencia y en el que han participado cuarenta estudiantes de Educación Secundaria del Instituto Medina Azahara y del Colegio Santa María de Guadalupe de Córdoba.
Doce localidades cordobesas reciben la visita de 8 equipos científicos de la UCO
Escrito por UCC+i
Más de un millar escolares recibirán en sus colegios e institutos a investigadores en el programa 'Ingenios en ruta'
Córdoba, 18 de febrero de 2019. Desde hoy y hasta el próximo 27 de febrero, 8 equipos de investigación de la Universidad de Córdoba recorrerán 32 centros educativos de la provincia de Córdoba dando a conocer su labor científica a más de un millar de escolares de Primaria, Secundaria y Bachillerato.
Premian con el Ricardo López Crespo un proyecto sobre microsensores NIRS realizado por un equipo de la ETSIAM
Escrito por UCC+iEl estudio propone una nueva forma de etiquetado y trazabilidad para el jamón de cerdo ibérico, un producto de alto valor en el mercado
El grupo de Ingeniería de Sistemas de Producción Agroganaderos de la ETSIAM de la Universidad de Córdoba, liderado por las profesoras Ana Garrido Varo y Dolores Pérez Marín, ha sido galardonado con el VIII Premio Ricardo López Crespo en la categoría de Proyectos I+D+i en el ámbito agroalimentario. La Fundación Caja Rural es quien concede estas distinciones.
Tintas medievales para la conservación del patrimonio
Escrito por UCC+i
Investigadores de las universidades de Córdoba y Nova de Portugal reproducen cinco tintas medievales partiendo de recetas de los siglos XV y XVI
El hecho de que archivos históricos, bibliotecas, museos, talleres de escritura e incluso monasterios, conserven hoy en día manuscritos medievales no es cuestión sólo de que algunos héroes o no tan héroes se preocuparan de guardarlos, pasando de generación en generación, o de ocultarlos para evitar su destrucción. El material usado para escribir y dibujar sobre papel fue fundamental para que se puedan leer, traducir e interpretar las escrituras que han llegado hasta hoy.