"Está creciendo a afición por los vinos de mucha calidad", ha afirmado el catedrático de Departamento de Agronomía Fernando Pérez Camacho, durante su intervención en los Seminarios Fons Mellaria.

Pérez Camacho añadió que aunque "desgraciadamente, hemos pasado de los 50 litros que bebía cada español, a los 18 consumidos en la actualidad, cada vez son más las personas aficionadas al vino de calidad". El catedrático de la Universidad Cordobesa manifestó que este hecho puede suponer el futuro de la viticultura y la enología.

Con respecto a la zona del Guadiato, Fernando Pérez añadió que "es una zona idónea para conseguir vinos de calidad ya que no es demasiado calurosa y en la época de maduración de la uva, tiene una diferencia de temperatura día - noche, lo suficientemente importante como para que madure bien la uva".