A pesar de lo que comúnmente se piensa, no todas las grasas son perjudiciales para la salud, de hecho, hay algunas que presentan una serie de beneficios para el cuerpo humano. Es el caso del aceite de oliva.
Con el objetivo de divulgar la acción beneficiosa que este aceite atesora, el catedrático de Medicina de la Universidad de Córdoba Francisco Pérez Jiménez ha protagonizado la última entrega del microespacio ‘La Universidad responde’ emitido dentro del ya consagrado ‘La Aventura del Saber’ de La 2 de TVE.
El ácido oleico es una grasa monoinsaturada, o lo que es lo mismo, una grasa que resulta beneficiosa para la salud por ayudar a reducir el nivel de colesterol LDL (malo) o contribuir al desarrollo y mantenimiento de las células. Pérez Jiménez ha destacado, además, que el aceite cuenta con una alta concentración de polifenoles, una sustancia química que presenta acciones antioxidantes.
Al consumir aceite de oliva, quien fuera también Jefe de Medicina Interna del Hospital Universitario Reina Sofía y director científico de IMIBIC, ha recalcado que se están adquiriendo dichos componentes que tienen una potente acción a la hora de prevenir enfermedades de distinto tipo. La acción reductora del riesgo de sufrir cáncer, cardiopatías o deterioro cognitivo que poseen los polifenoles, convierten al aceite de oliva en un aliado de la salud.
La participación de investigadores de la UCO en el proyecto “La Universidad Responde” coordinado por la CRUE y donde colaboran 33 universidades responde a la necesidad de trasladar el esfuerzo que estos realizan en sus labores de investigación de una manera comprensible para la ciudadanía. De esta manera, se busca conseguir una sociedad consciente y que atesore cultura científica que les sea práctica en su día a día y que les permita estar al tanto de los retos presentes y futuros de la investigación española.